Los sabores se fijan a nuestra memoria más que ninguna otra sensación. Posiblemente esta sea la razón por la que nuestras cartas están influenciadas por los recuerdos y las vivencias de Marcos Olazábal: las recetas suecas de su madre Maud, los frutos del Cantábrico, los sabores de Italia… Descubre todos nuestros platos en las cartas que te presentamos a continuación.

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Carta MENÚ

ENTRADAS

Ensaladilla rusa con gamba blanca 14€
Russian salad with shrimp
Laminado de verduras al horno con queso provolone(2 personas) 16€
Finely sliced vegetables grilled with provelone chesse
Alcachofa frita con virutas de foie y piñones tostados 18€
Fried artichoke with foie and pine nuts
Setas al horno con yema de huevo 15€
Mushroom mixture with egg yolk
Tosta de champiñones 11€
Wild mushrooms on toast
Huevo benedictino con bacon y brioche 12€
Benedict egg with bacon and brioche
Huevo escalfado con espuma de patata y caviar de trufa 16€
Poached egg with potato foam and truffle caviar
Mini focaccia de atún crudo con aguacate y huevo de codorniz 16€
Mini focaccia of raw tuna with avocado and quail egg
Focaccia ibérica o de parmesano fundido 14€
Focaccia ibérica
Chistorra navarra de Arbizu 14€
Carpaccio 16€
Foie de las Landas 21€
Foie de las Landas
Fabada Asturiana (temporada) 14€
(100% DO de Asturias)
Lentejas con alcachofas y foie (temporada) 15€
Lentil stew with foie gras and artichokes
Crema de cangrejo de río (temporada) 12€
River crab cream
Gazpacho (temporada) 12€
Gazpacho
Vichyssoise (temporada) 12€
Vichyssoise
Sopa de cebolla (temporada) 12€
French onion soup
Tabla de 5 quesos franceses (2 o más personas) 19€
Souflé de queso (gouda y parmesano) 14€
Cheese soufle (gouda & parmesano)
Burrata al pesto o tartufata (2 personas) 22€
Pesto or truffle oil burrata (for 2 people)

ENTRADAS DEL MAR

Patatitas con salmón marinado y salsa holandesa 17€
potatoes with gravlax salmon
Calamares de potera rebozados (de la ría de Sada) 18€
Fried squid calamari (from the Ria de Sada)
Ostras francesas Sorlut nº3 3€/ud
French #3 Sorlut oyster
Toast skagen (la tradicional tosta de gambas del mercado de Estocolmo) 16€
Toast skagen (shrimp salad on toast)
Salmón marinado con salsa eneldo 19€
Gravlax salmon with dill sauce
Moules à la crème ou grillées avec frites (temporada) 16€
(Mejillones DOP de la Bahía de Saint Michel)
Anchoas de Santoña serie limitada 20€
Santoña anchovies on melba toast
Arenques suecos 15€
Swedish herring
Gambas a la plancha (200gr; 10-12 uds) 33€
Grilled shrimp

ENSALADAS

Ensalada de tomate 12€
Tomato salad
Ensalada de rúcula y parmesano 12€
Rocket and parmesan salad
Ensalada de rulo de cabra 14€
Goats cheese salad
Ensalada de espinacas 12€
Spinach salad
Aguacate con cangrejo de rio y vinagreta francesa 16€
Avocado and crayfish salad
Ensalada verde con gambas y aliño sueco de mostaza y miel 16€
Green salad with prawns and Swedish mustard and honey dressing

PASTAS

Bolognesa con pasta tagliatelle 15€
Tagliatelle bolognese
Raviolones al pesto 15€
Pesto ravioli
Raviolis Clarita (nata y parmesano) 14€
Cream & parmesan ravioli
Raviolis rellenos de foie con salsa de setas y reducción de oporto. 18€
Raviolis stuffed with foie in a wild mushroom and port sauce.
Tagliatelle con salsa de carabineros y gambón rojo 18€
Tagliatelle with red shrimp

ESPECIAL CABAÑA

Fondue de queso (mínimo 2 personas) 14€/persona
Cheese fondue
Raclette (mínimo 2 personas) 15€/persona
Raclette

PESCADOS

Calamares en su tinta con arroz 20€
Squid in ink with rice
Salmón al vapor con salsa escandinava 21€
Steamed salmon with dill
Salmón a la plancha 21€
Grilled salmon
Merluza a la plancha o rebozada con salsa holandesa 23€
Grilled or breaded hake with Duch sauce

PLATOS PRINCIPALES

Capas de berenjena con bolognesa, mozzarella y parmesano 15€
Aubergine with bolognesa, mozzarella & parmesano
Huevo ecológico encapotado 14€
Free range egg in bechamel fried in breadcrumbs
Crêpes rellenos de espinacas 15€
Spinach and bechamel crepes
Albóndigas suecas con puré patata 15€
Swedish meatballs with mashed potato
Tacos mexicanos de pollo 15€
Chicken mexican tacos
Stroganoff de solomillo con arroz 25€
Beef strogonoff with rice
Roast beef con puré de patata y cebolla caramelizada 20€
Roast beef with mashed potato and caramalised onion
Filete de ternera blanca a la plancha 19€
Griddled escalope of veal
Milanesa de ternera blanca 20€
Wiena schnitzel
Milanesa tres quesos 19€
Wiena schnitzel with cheese
Hamburguesa Marconi (de lomo alto) 18€
Beef burger
Butifarra del Valle de Arán 16€
Sausage from the Pyrenees
Solomillo a la plancha con salsa gorgonzola o de champiñones 28€
Grilled sirloin stake
Steak Tartare 25€
Steak Tartare
Chateaubriand con salsa bearnesa 28€
Chateaubriand with bearnese sauce
Costillas de cerdo ibérico deshuesadas 19€
Braised boneless iberian pork ribs
Entrecot nacional (45 días de maduración) 28€
Entrecot from Spanish old cow

Nuestros pescados crudos son congelados a -18º durante 48h para eliminar el riesgo de anisakis

Carta POSTRES

HECHOS EN LA CABAÑA

Kaiserschmarrn (para dos o más personas) 14€
Postre típico de los Alpes austríacos. Pancakes rotos servidos en sartén con coulis de frambuesa casero y nata montada
Tejas de Maud 7€
Mousse de chocolate 7€
Mousse de limón 7€
Crêpes rellenos de dulce de leche 7€
Crêpes rellenos de dulce de leche con helado de vainilla 9€
Tarta de chocolate (sin gluten) 7€
Tarta de dos chocolates (sin gluten) 7€
Tiramisú 7€
Tarta de queso con coulis de frambuesa natural 7€

OTROS

Fromage Blanc con frambuesas (crema de yogur, sin gluten) 6€
Brownie con helado de vainilla 6€
Bomba de chocolate con helado de vainilla 6€
Helados artesanos (vainilla, chocolate, stracciatella, avellana, fresa y otros según temporada) 6€
Tabla de quesos franceses (para dos o más personas) 19€

Servicio de mesa se cobrará a 3€ por persona
Todos los precios de la carta incluyen el IVA

Carta VINOS

VINOS TINTOS

RIBERA DEL DUERO

El Holgazán 21€
7 meses en barrica - Tempranillo
Pruno 22€
Crianza-Tempranillo y Cabernet Sauvignon
Condado de Haza 25€
Crianza-Tempranillo
Antídoto 29€
Cosecha – Tempranillo
Viña Sastre 32€
Crianza – Tempranillo
Cepa 21 32€
Crianza – Tempranillo
Emilio Moro 32€ (24€ Botella 0,5L)
12 meses en barrica – Tempranillo
Pesquera MXI 39€
Cosecha Tempranillo
Dehesa de los Canónigos 34€
15 meses en barrica, Tempranillo y Cabernet Sauvignon
Pago de los Capellanes 39€
Crianza – Tempranillo
Tomás Postigo 3er año 49€
12 meses en barrica, Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec
Pago de Carraovejas 53€
Crianza – Tempranillo y Cabernet Sauvignon
Malleolus 53€
Cosecha – Tempranillo
Aalto 57€
Reserva – Tempranillo
PSI 66€
Crianza - Tempranillo
Alion (2020/2019) 105€ / 110€
Tempranillo
Valbuena 175€ / 185€
Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot
Vega-Sicilia UNICO (2014/2013) 375€/395€
Tempranillo y Cabernet Sauvignon

RIOJA

Vivanco 20€
16 meses en barrica – Tempranillo, Graciano y Maturana tinta
Berceo 21€
Crianza – Tempranillo
Martínez Lacuesta 23€
Crianza – Tempranillo
Luis Cañas 23€
Crianza - Tempranillo
El jardín de la Emperatriz 23€
Crianza – Tempranillo, Garnacha y Viura
La Montesa 25€
Crianza – Garnacha, Tempranillo y Mazuelo
Viña Alberdi 30€
Crianza - Tempranillo
Marqués de Murrieta 37€ (25€ botella 0,5L)
Reserva – Garnacha, Tempranillo y Mazuelo
Predicador 37€
17 meses en barrica - Tempranillo
Remelluri Reserva 43€
Reserva – Garnacha, Tempranillo y Graciano
Imperial 39€
Reserva – Tempranillo, Mazuelo y Graciano
Roda 45€
Reserva – Tempranillo, Graciano y Garnacha
Macán Clásico (2020) 45€
Crianza – Tempranillo
Macán (2019/2017) 75€/80€
16-18 meses en barrica – Tempranillo

TORO

Thor 8 25€
Crianza – Tempranillo y Cabernet Sauvignon
Almírez 36€
Tinta de Toro
San Román 45€
Tinta de Toro
Pintia (2016/2018) 81€
12 meses en barrica – Tinta de Toro

BIERZO

Cuatro Pasos Black 21€
7-8 meses en barrica - Mencía
Dominio de Tares (Cepas Viejas) 24€
9 meses en barrica - Mencía
Pétalos del Bierzo 29€
4 meses en barrica - Mencía

CASTILLA

Dehesa la Granja 20€
12 meses en barrica – Tempranillo
Finca Rio Negro 28€
12 meses en barrica - Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot
Summa Varietalis 32€
Crianza – Cabernet Sauvignon, Syrah y Petit Verdot
Abadía Retuerta 41€
Crianza - Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot

JUMILLA

Juan Gil 25€
12 meses en barrica - Monastrell
Alcaraván 25€
5 meses en barrica – Monastrell y Garnacha
Casa Castillo (La Tendida) 28€
10-12 meses en barrica - Monastrell, Garnacha

MADRID

Parajes de los Vidrios 26€
9 meses en barrica – Garnacha
El Hombre Bala 34€
Garnacha, Cariñena
Licinia 36€
12 meses en barrica – Cabernet Sauvignon, Tempranillo y Syrah

MALLORCA

Supernova Negre 28€
10 meses en barrica – Montenogro
An/2 33€
10 meses en barrica – Callet, Syrah, Cabernet Sauvignon, Manto Negro y Merlot
12 Volts 33€
9 meses en barrica - Merlot, Syrah, Callet y Cabernet Sauvignon

PRIORATO

Les Cousins 21€
Cabernet Sauvignon, Cariñena, Garnacha Tinta, Merlot, Syrah
Camins del Priorat 37€
4-6 meses en barrica – Garnacha, Cariñena, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot
Les Terrasses 51€
12 meses en barrica – Cariñena, Garnacha

INTERNACIONALES

Santa Vittoria 27€
Nebbiolo - PIAMONTE
Quinta da Silveira 29€
Touriga Nacional, Touriga Franca y Tinta Roiz - DOURO
Rutini 34€
Cabernet y malbec - ARGENTINA
Les Jardins d'édina 38€
Merlot - BURDEOS
Maillard Bourgogne 44€
Pinot Noir - BORGOÑA

BLANCOS

RIAS BAJAS

Laxas 20€
Albariño
Martin Códax 21€
Albariño
Don Pedro 24€
Albariño
Do Ferreiro 29€
Albariño
Albamar 28€
Albariño

RUEDA

Finca Valdelagunde 19€
Verdejo
Cuarenta Vendimias 19€
Verdejo
José Pariente 23€
Verdejo
Quinta Apolonia 33€
Verdejo

VALDEORRAS - MONTERREI - BIERZO

Mara 19€
Godello
Brezo 21€
Godello
El Polvorete 21€
Godello
Louro do Bolo 30€
4 meses en barrica - Godello y Treixadura

OTRAS D.O.

Las Blancas (Valencia) 21€
6 meses en barrica - Merseguera, Marisancho y Moscatel
Muga 21€
3 meses en barrica - Viura, Gernacha y Malvasa
Las Moradas de San Martín (Madrid) 25€
Albillo Real
Casal de Arman (Ribeiro) 25€
Treixadura, Godello y Albariño
Alejairén (Castilla la Mancha) 29€
12 meses en barrica - Airén

INTERNACIONAL

Dr. Loosen (Mosel-Alemania) 22€
Riesling
Côtes du Rhône (Ródano) 22€
Garnacha Blanca, Marssane, Rousanne y Viognier
Pounamu (Nueva Zelanda) 25€
Sauvignon Blanc
Abbotsdale (Sudáfrica - Swartland) 25€
Chenin Blanc
Oremus Mandolás - vino seco (Hungría) 29€
Furmint
Louís Moreau (Chablis-Borgoña) 35€
Chardonnay
La Moynerie (Pouilly Fumé-Loira) 35€
Sauvignon Blanc

ROSADOS

Cuatro Pasos - Bierzo 17€
Mencía
Chivite las Fincas - Navarra 21€
4 meses sobre sus propias lías – Garnacha y Tempranillo
Roselito – Ribera del Duero 23€
Tinto Fino, Albillo

JEREZ (POR COPA)

Tío Pepe 4€
Sánchez Romate Amontillado NPU 4€
La Ina 4€
La Guita 4€

CAVA Y CHAMPÁN

CAVA

Torelló Brut Nature 31€ (22€ 1/2 botella )
Macabeo, Xarello y Parellada
Torelló Brut Rose 32€
Macabeo y Pinot Noir
Gramona Imperial 37€
Xarel·lo, Macabeo, Chardonnay, Parellada

CHAMPÁN

André Clouet (Grande Réserve – Grand Cru) 52€
Pinot Noir
La Cuvée - Alain Suisse 58€
Chardonnay, Pinot Meunier y Pinot Noir
Moet Chandon Brut 68€
Pinot Noir y Chardonnay
Moet Chandon Rosé 79€
Pinot Meunier y Chardonnay
Taittinger 72€ (47€ 1/2 botella)
Pinot Noir y Chardonnay