Los sabores se fijan a nuestra memoria más que ninguna otra sensación. Posiblemente esta sea la razón por la que nuestras cartas están influenciadas por los recuerdos y las vivencias de Marcos Olazábal: las recetas suecas de su madre Maud, los frutos del Cantábrico, los sabores de Italia… Descubre todos nuestros platos en las cartas que te presentamos a continuación.

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Carta MENÚ

ENTRADAS

Laminado de verduras al horno con queso provolone 14€
Finely sliced vegetables grilled with provelone chesse
Alcachofa frita con virutas de foie y piñones tostados 16€
Fried artichoke with foie and pine nuts
Setas al horno con yema de huevo 15€
Mushroom mixture with egg yolk
Tosta de champiñones 9€
Wild mushrooms on toast
Huevo escalfado con espuma de patata y caviar de trufa 16€
Poached egg with potato foam and truffle caviar
Mini focaccia de atún crudo con aguacate y huevo de codorniz 16€
Mini focaccia of raw tuna with avocado and quail egg
Focaccia ibérica o de parmesano fundido 14€
Focaccia ibérica
Chistorra navarra de Arbizu 12€
Carpaccio 16€
Foie de las Landas 20€
Foie de las Landas
Lentejas con alcachofas y foie (temporada) 15€
Lentil stew with foie gras and artichokes (temporada)
Crema de cangrejo de río (temporada) 12€
River crab cream (temporada)
Gazpacho (temporada) 12€
Gazpacho (temporada)
Vichyssoise (temporada) 12€
Vichyssoise (temporada)
Sopa de cebolla (temporada) 12€
French onion soup (Autumn & Winter)
Tabla de 5 quesos franceses (2 o más personas) 19€
Souflé de queso (gouda y parmesano) 14€
Cheese soufle (gouda & parmesano)
Burrata al pesto o tartufata (2 personas) 25€
Pesto or truffle oil burrata (for 2 people)

ENSALADAS

Ensalada de tomate 12€
Tomato salad
Ensalada de rúcula y parmesano 12€
Rocket and parmesan salad
Ensalada de rulo de cabra 14€
Goats cheese salad
Ensalada de espinacas 12€
Spinach salad
Aguacate con cangrejo de rio y vinagreta francesa 16€
Avocado and crayfish salad
Ensalada verde con gambas y aliño sueco de mostaza y miel 16€
Green salad with prawns and Swedish mustard and honey dressing

SEAFOOD STARTERS

Patatitas con salmón marinado y salsa holandesa 17€
potatoes with gravlax salmon
Calamares de potera rebozados (de la ría de Sada) 18€
Fried squid calamari (from the Ria de Sada)
Ostras francesas Sorlut nº3 3.75€/ud
French #3 Sorlut oyster
Toast skagen (la tradicional tosta de gambas del mercado de Estocolmo) 16€
Toast skagen (shrimp salad on toast)
Salmón marinado con salsa eneldo 19€
Gravlax salmon with dill sauce
Moules à la crème avec frites (mejillones franceses a la crema) 16€
Moules à la crème avec frites (french mussels with cream)
Moules grillées (mejillones franceses a la plancha) 16€
Moules Grillées
Anchoas de Santoña serie limitada 20€
Santoña anchovies on melba toast
Arenques suecos 15€
Swedish herring

PASTAS

Bolognesa con pasta tagliatelle 14€
Tagliatelle bolognese
Raviolones al pesto 14€
Pesto ravioli
Raviolis Clarita (nata y parmesano) 14€
Cream & parmesan ravioli
Raviolis rellenos de foie con salsa de setas y reducción de oporto. 18€
Raviolis stuffed with foie in a wild mushroom and port sauce.
Tagliatelle con salsa de carabineros y gambón rojo 18€
Tagliatelle with red shrimp

ESPECIAL CABAÑA

Fondue de queso (mínimo 2 personas) 14€/persona
Cheese fondue
Raclette (mínimo 2 personas) 15€/persona
Raclette

PESCADOS

Calamares en su tinta con arroz 20€
Squid in ink with rice
Salmón al vapor con salsa escandinava 20€
Steamed salmon with dill
Salmón a la plancha 20€
Grilled salmon
Merluza a la plancha o rebozada con salsa holandesa 21€
Grilled or breaded hake with Duch sauce

PLATOS PRINCIPALES

Capas de berenjena con bolognesa, mozzarella y parmesano 14€
Aubergine with bolognesa, mozzarella & parmesano
Huevo ecológico encapotado 14€
Free range egg in bechamel fried in breadcrumbs
Crêpes rellenos de espinacas 14€
Spinach and bechamel crepes
Albóndigas suecas con puré patata 14€
Swedish meatballs with mashed potato
Brochetas de pollo con verduras aderezadas con soja y tomillo 15€
Soy and thyme marinated chicken and vegetable skewers
Tacos mexicanos de pollo 15€
Chicken mexican tacos
Stroganoff de solomillo con arroz 24€
Beef strogonoff with rice
Roast beef con puré de patata y cebolla caramelizada 20€
Roast beef with mashed potato and caramalised onion
Filete de ternera blanca a la plancha 19€
Griddled escalope of veal
Milanesa de ternera blanca 20€
Wiena schnitzel
Milanesa tres quesos 18€
Wiena schnitzel with cheese
Hamburguesa Marconi (de lomo alto) 18€
Beef burger
Butifarra del Valle de Arán 16€
Sausage from the Pyrenees
Solomillo a la plancha con salsa gorgonzola o de champiñones 28€
Grilled sirloin stake
Steak Tartare 24€
Steak Tartare
Chateaubriand con salsa bearnesa 28€
Chateaubriand with bearnese sauce
Costillas de cerdo ibérico deshuesadas 19€
Braised boneless iberian pork ribs

Nuestros pescados crudos son congelados a -18º durante 48h para eliminar el riesgo de anisakis

Carta POSTRES

HECHOS EN LA CABAÑA

Kaiserschmarrn (para dos o más personas) 14€
Postre típico de los Alpes austríacos. Pancakes rotos servidos en sartén con coulis de frambuesa casero y nata montada
Tejas de Maud 4.5€
Mousse de chocolate 5.5€
Mousse de limón 5.5€
Crêpes rellenos de dulce de leche con helado de vainilla 8€
Tarta de chocolate 6€
Tarta de dos chocolates 6€
Tiramisú 6€
Tarta de queso con coulis de frambuesa natural 6€

OTROS

Fromage Blanc con frambuesas (crema de yogur) 5.5€
Brownie con helado de vainilla 5.5€
Bomba de chocolate con helado de vainilla 5.5€
Helados artesanos (vainilla, chocolate, stracciatella, avellana, fresa y otros según temporada) 5.5€
Tabla de quesos franceses (para dos o más personas) 17€

El pan y el aceite se cobrará a 1.90€ por persona
Todos los precios de la carta incluyen el IVA

Carta VINOS

VINOS TINTOS

RIBERA DEL DUERO

El Holgazán     21€
7 meses en barrica - Tempranillo
Pruno     22€
Crianza-Tempranillo y Cabernet Sauvignon
Antídoto     29€
12 meses en barrica – Tempranillo
Viña Sastre     30€
Crianza – Tempranillo
Cepa 21     31€
14 meses en barrica – Tempranillo
Dehesa de los Canónigos     34€
15 meses en barrica, Tempranillo y Cabernet Sauvignon
Emilio Moro     32€ (24€ Botella 0,5L)
12 meses en barrica – Tempranillo
Pago de los Capellanes     37€
Crianza – Tempranillo
Dominio de Atauta     39€
18 meses en barrica – Tempranillo
Tomás Postigo 3er año     49€
12 meses en barrica, Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec
Pago de Carraovejas     53€
Crianza – Tempranillo y Cabernet Sauvignon
Malleolus 53€
Cosecha – Tempranillo
Aalto     53€
Reserva – Tempranillo
PSI     59€
Crianza - Tempranillo
Alion      85€
Reserva – Tempranillo
Valbuena     155
18 meses en barrica – Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot
Vega-Sicilia UNICO (2011/2013)     330€
Tempranillo y Cabernet Sauvignon

RIOJA

Berceo 21€
Crianza – Tempranillo
Vivanco     20€
16 meses en barrica – Tempranillo, Graciano y Maturana tinta
Luis Cañas 23€
Crianza - Tempranillo
Viña Alberdi 28€
Crianza - Tempranillo
La Montesa 23€
Crianza – Garnacha, Tempranillo y Mazuelo
Marqués de Murrieta 34€ (25€ botella 0,5L)
Reserva – Garnacha, Tempranillo y Mazuelo
Remelluri Reserva 36€
Reserva – Garnacha, Tempranillo y Graciano
Predicador 35€
17 meses en barrica - Tempranillo
Imperial 35€
Reserva – Tempranillo, Mazuelo y Graciano
Roda 42€
Reserva – Tempranillo, Graciano y Garnacha
Macán Clásico     43€
Crianza – Tempranillo
Macán      75€
16-18 meses en barrica – Tempranillo

TORO

Thor 8 24€
Crianza – Tempranillo y Cabernet Sauvignon
Almírez 32€
Tinta de Toro
San Román 45€
Tinta de Toro
Pintia     59€
12 meses en barrica – Tinta de Toro

BIERZO

Cuatro Pasos Black 21€
7-8 meses en barrica - Mencía
Dominio de Tares (Cepas Viejas) 24€
9 meses en barrica - Mencía
Pétalos del Bierzo 27€
4 meses en barrica - Mencía

CASTILLA

Finca Rio Negro 27€
12 meses en barrica - Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot
Barcolobo - Victoria 29€
12 meses en barrica - Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah
Summa Varietalis 32€
Crianza – Cabernet Sauvignon, Syrah y Petit Verdot
Abadía Retuerta 41€
Crianza - Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot
Mauro 48€
16 meses en barrica- Tempranillo y Syrah

JUMILLA

Juan Gil 23€
12 meses en barrica - Monastrell
Casa Castillo (Vino de Finca) 28€
14 meses en barrica - Monastrell, Garnacha

MADRID

El Hombre Bala 34€
Garnacha, Cariñena
Licinia 36€
12 meses en barrica – Cabernet Sauvignon, Tempranillo y Syrah

MALLORCA

An/2 32€
10 meses en barrica – Callet, Syrah, Cabernet Sauvignon, Manto Negro y Merlot
12 Volts 28€
9 meses en barrica - Merlot, Syrah, Callet y Cabernet Sauvignon
4 Kilos 45€
12 meses en barrica - Callet

PRIORATO

Les Cousins 21€
Cabernet Sauvignon, Cariñena, Garnacha Tinta, Merlot, Syrah
Camins del Priorat 34€
4-6 meses en barrica – Garnacha, Cariñena, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot
Les Terrasses 49€
12 meses en barrica – Cariñena, Garnacha, Cabernet Sauvignon y Syrah

INTERNACIONALES

Rutini 34€
Cabernet y malbec - ARGENTINA
La Maison Romane Hautes – Côtes du Nuits 2018 46€
BORGOÑA
Hamilton Russel Vineyards 66€
Pinot Noir 2018 - SUDÁFRICA

BLANCOS

RIAS BAJAS

Laxas 18€
Albariño
Martin Códax     21€
Albariño
Do Ferreiro 27€
Albariño
Organistrum 29€
Albariño

RIOJA

Muga 20€
3 meses en barrica – Viura y Malvasa
Placet 32€
11 meses en barrica - Viura

RUEDA

Finca Valdelagunde 19€
Verdejo
Cuarenta Vendimias 18€
Verdejo
José Pariente 23€
Verdejo
Quinta Apolonia 31€
Verdejo

VALDEORRAS Y MONTERREI

Mara 19€
Godello
Louro do Bolo 30€
5 meses en barrica - Godello

INTERNACIONAL

Dr. Loosen (Mosel-Alemania) 22€
Riesling
Chateau Thieuley (Burdeos) 26€
3 meses en barrica – Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris y Sémillon
Oremus Mandolás - vino seco (Hungría)     29€
Furmint
Louís Moreau (Chablis-Borgoña) 35€
Chardonnay
La Moynerie (Pouilly Fumé-Loira) 38€
Sauvignon Blanc

ROSADOS

Cuatro Pasos - Bierzo 17€
Mencía
Chivite las Fincas 21€
4 meses sobre sus propias lías – Garnacha y Tempranillo
Roselito – Ribera del Duero 21€
Tinto Fino, Albillo

JEREZ (POR COPA)

Tío Pepe 4€
Sánchez Romate Amontillado NPU 4€

CAVA Y CHAMPÁN

CAVA

Torelló Brut Nature 29€ (21€ 1/2 botella )
Macabeo, Xarello y Parellada
Torelló Brut Rose 31€
Pinot, Noir y Garnacha
Gramona Imperial 36€
Xarel·lo, Macabeo, Chardonnay, Parellada

CHAMPÁN

André Clouet (Grande Réserve – Grand Cru) 49€
Pinot Noir
Moet Chandon Brut 59€
Pinot Noir y Chardonnay
Moet Chandon Rosé 75€
Pinot Meunier y Chardonnay
Taittinger 72€ (45€ 1/2 botella)
Pinot Noir y Chardonnay
Bollinger 75€
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Egly Ouriet 75€
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Bruno Paillard 75€
Premiére Cuvée - Chardonnay, Pinot Meunier y Pinot Noir
Louis Roederer 85€
Pinot Noir, Chardonnay, Meunier