Los sabores se fijan a nuestra memoria más que ninguna otra sensación. Posiblemente esta sea la razón por la que nuestras cartas están influenciadas por los recuerdos y las vivencias de Marcos Olazábal: las recetas suecas de su madre Maud, los frutos del Cantábrico, los sabores de Italia… Descubre todos nuestros platos en las cartas que te presentamos a continuación.
Laminado de verduras al horno con queso provolone
14€
Finely sliced vegetables grilled with provelone
chesse
Alcachofa frita con virutas de foie y piñones tostados
16€
Fried artichoke with foie and pine
nuts
Setas al horno con yema de huevo
15€
Mushroom mixture with egg yolk
Tosta de champiñones
9€
Wild mushrooms on toast
Huevo escalfado con espuma de patata y caviar de trufa
16€
Poached egg with potato foam and truffle
caviar
Mini focaccia de atún crudo con aguacate y huevo de codorniz
16€
Mini focaccia of raw tuna with avocado and quail
egg
Focaccia ibérica o de parmesano fundido
14€
Focaccia ibérica
Chistorra navarra de Arbizu
12€
Carpaccio
16€
Foie de las Landas
20€
Foie de las Landas
Lentejas con alcachofas y foie (temporada)
15€
Lentil stew with foie gras and
artichokes (temporada)
Crema de cangrejo de río (temporada)
12€
River crab cream (temporada)
Gazpacho (temporada)
12€
Gazpacho (temporada)
Vichyssoise (temporada)
12€
Vichyssoise (temporada)
Sopa de cebolla (temporada)
12€
French onion soup (Autumn & Winter)
Tabla de 5 quesos franceses (2 o más personas)
19€
Cheeseboard
Souflé de queso (gouda y parmesano)
14€
Cheese soufle (gouda & parmesano)
Burrata al pesto o tartufata (2 personas)
25€
Pesto or truffle oil burrata (for 2 people)
Ensalada de tomate
12€
Tomato salad
Ensalada de rúcula y parmesano
12€
Rocket and parmesan salad
Ensalada de rulo de cabra
14€
Goats cheese salad
Ensalada de espinacas
12€
Spinach salad
Aguacate con cangrejo de rio y vinagreta francesa
16€
Avocado and crayfish salad
Ensalada verde con gambas y aliño sueco de mostaza y miel
16€
Green salad with prawns and Swedish mustard and honey
dressing
Patatitas con salmón marinado y salsa holandesa
17€
potatoes with gravlax salmon
Calamares de potera rebozados (de la ría de Sada)
18€
Fried squid calamari (from the Ria de
Sada)
Ostras francesas Sorlut nº3
3.75€/ud
French #3 Sorlut oyster
Toast skagen (la tradicional tosta de gambas del mercado de Estocolmo)
16€
Toast skagen (shrimp salad on toast)
Salmón marinado con salsa eneldo
19€
Gravlax salmon with dill sauce
Moules à la crème avec frites (mejillones franceses a la crema)
16€
Moules à la crème avec frites (french mussels with
cream)
Moules grillées (mejillones franceses a la plancha)
16€
Moules Grillées
Anchoas de Santoña serie limitada
20€
Santoña anchovies on melba toast
Arenques suecos
15€
Swedish herring
Bolognesa con pasta tagliatelle
14€
Tagliatelle bolognese
Raviolones al pesto
14€
Pesto ravioli
Raviolis Clarita (nata y parmesano)
14€
Cream & parmesan ravioli
Raviolis rellenos de foie con salsa de setas y reducción de oporto.
18€
Raviolis stuffed with foie in a wild mushroom and port
sauce.
Tagliatelle con salsa de carabineros y gambón rojo
18€
Tagliatelle with red shrimp
Fondue de queso (mínimo 2 personas)
14€/persona
Cheese fondue
Raclette (mínimo 2 personas)
15€/persona
Raclette
Calamares en su tinta con arroz
20€
Squid in ink with rice
Salmón al vapor con salsa escandinava
20€
Steamed salmon with dill
Salmón a la plancha
20€
Grilled salmon
Merluza a la plancha o rebozada con salsa holandesa
21€
Grilled or breaded hake with Duch
sauce
Capas de berenjena con bolognesa, mozzarella y parmesano
14€
Aubergine with bolognesa, mozzarella & parmesano
Huevo ecológico encapotado
14€
Free range egg in bechamel fried in
breadcrumbs
Crêpes rellenos de espinacas
14€
Spinach and bechamel crepes
Albóndigas suecas con puré patata
14€
Swedish meatballs with mashed potato
Brochetas de pollo con verduras aderezadas con soja y tomillo
15€
Soy and thyme marinated chicken and vegetable
skewers
Tacos mexicanos de pollo
15€
Chicken mexican tacos
Stroganoff de solomillo con arroz
24€
Beef strogonoff with rice
Roast beef con puré de patata y cebolla caramelizada
20€
Roast beef with mashed potato and caramalised
onion
Filete de ternera blanca a la plancha
19€
Griddled escalope of veal
Milanesa de ternera blanca
20€
Wiena schnitzel
Milanesa tres quesos
18€
Wiena schnitzel with cheese
Hamburguesa Marconi (de lomo alto)
18€
Beef burger
Butifarra del Valle de Arán
16€
Sausage from the Pyrenees
Solomillo a la plancha con salsa gorgonzola o de champiñones
26€
Grilled sirloin stake
Steak Tartare
24€
Steak Tartare
Chateaubriand con salsa bearnesa
28€
Chateaubriand with bearnese sauce
Costillas de cerdo ibérico deshuesadas
19€
Braised boneless iberian pork ribs
Nuestros pescados crudos son congelados a -18º durante 48h para eliminar el riesgo de anisakis
Tejas de Maud
4.5€
Mousse de chocolate
5.5€
Mousse de limón
5.5€
Crêpes rellenos de dulce de leche con helado de vainilla
8€
Tarta de chocolate
6€
Tarta de dos chocolates
6€
Tiramisú
6€
Tarta de queso con coulis de frambuesa natural
6€
Fromage Blanc con frambuesas (crema de yogur)
5.5€
Brownie con helado de vainilla
5.5€
Bomba de chocolate con helado de vainilla
5.5€
Helados artesanos (vainilla, chocolate, stracciatella, avellana, fresa y otros según
temporada)
5.5€
Tabla de quesos franceses (para 2 o más personas)
17€
Cheeseboard
El pan y el aceite se cobrará a 1.90€ por persona
Todos los precios de la carta incluyen el IVA
El Holgazán
21€
7 meses en barrica - Tempranillo
Pruno
22€
Crianza-Tempranillo y Cabernet Sauvignon
Antídoto
29€
12 meses en barrica – Tempranillo
Viña Sastre
30€
Crianza – Tempranillo
Cepa 21
31€
14 meses en barrica – Tempranillo
Dehesa de los Canónigos
34€
15 meses en barrica, Tempranillo y Cabernet Sauvignon
Emilio Moro
32€ (24€ Botella 0,5L)
12 meses en barrica – Tempranillo
Pago de los Capellanes
37€
Crianza – Tempranillo
Dominio de Atauta
39€
18 meses en barrica – Tempranillo
Tomás Postigo 3er año
49€
12 meses en barrica, Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec
Pago de Carraovejas
53€
Crianza – Tempranillo y Cabernet Sauvignon
Malleolus
53€
Cosecha – Tempranillo
Aalto
53€
Reserva – Tempranillo
PSI
59€
Crianza - Tempranillo
Alion
85€
Reserva – Tempranillo
Valbuena
155
18 meses en barrica – Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot
Vega-Sicilia UNICO (2011/2013)
330€
Tempranillo y Cabernet Sauvignon
Berceo
21€
Crianza – Tempranillo
Vivanco
20€
16 meses en barrica – Tempranillo, Graciano y Maturana tinta
Luis Cañas
23€
Crianza - Tempranillo
Viña Alberdi
28€
Crianza - Tempranillo
La Montesa
23€
Crianza – Garnacha, Tempranillo y Mazuelo
Marqués de Murrieta
34€ (25€ botella 0,5L)
Reserva – Garnacha, Tempranillo y Mazuelo
Remelluri Reserva
36€
Reserva – Garnacha, Tempranillo y Graciano
Predicador
35€
17 meses en barrica - Tempranillo
Imperial
35€
Reserva – Tempranillo, Mazuelo y Graciano
Roda
42€
Reserva – Tempranillo, Graciano y Garnacha
Macán Clásico
43€
Crianza – Tempranillo
Macán
75€
16-18 meses en barrica – Tempranillo
Thor 8
24€
Crianza – Tempranillo y Cabernet Sauvignon
Almírez
32€
Tinta de Toro
San Román
45€
Tinta de Toro
Pintia
59€
12 meses en barrica – Tinta de Toro
Cuatro Pasos Black
21€
7-8 meses en barrica - Mencía
Dominio de Tares (Cepas Viejas)
24€
9 meses en barrica - Mencía
Pétalos del Bierzo
27€
4 meses en barrica - Mencía
Finca Rio Negro
27€
12 meses en barrica - Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot
Barcolobo - Victoria
29€
12 meses en barrica - Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah
Summa Varietalis
32€
Crianza – Cabernet Sauvignon, Syrah y Petit Verdot
Abadía Retuerta
41€
Crianza - Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot
Mauro
48€
16 meses en barrica- Tempranillo y Syrah
Juan Gil
23€
12 meses en barrica - Monastrell
Casa Castillo (Vino de Finca)
28€
14 meses en barrica - Monastrell, Garnacha
El Hombre Bala
34€
Garnacha, Cariñena
Licinia
36€
12 meses en barrica – Cabernet Sauvignon, Tempranillo y Syrah
An/2
32€
10 meses en barrica – Callet, Syrah, Cabernet Sauvignon, Manto Negro y Merlot
12 Volts
28€
9 meses en barrica - Merlot, Syrah, Callet y Cabernet Sauvignon
4 Kilos
45€
12 meses en barrica - Callet
Les Cousins
21€
Cabernet Sauvignon, Cariñena, Garnacha Tinta, Merlot, Syrah
Camins del Priorat
34€
4-6 meses en barrica – Garnacha, Cariñena, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot
Les Terrasses
49€
12 meses en barrica – Cariñena, Garnacha, Cabernet Sauvignon y Syrah
Rutini
34€
Cabernet y malbec - ARGENTINA
La Maison Romane Hautes – Côtes du Nuits 2018
46€
BORGOÑA
Hamilton Russel Vineyards
66€
Pinot Noir 2018 - SUDÁFRICA
Laxas
18€
Albariño
Martin Códax
21€
Albariño
Do Ferreiro
27€
Albariño
Organistrum
29€
Albariño
Muga
20€
3 meses en barrica – Viura y Malvasa
Placet
32€
11 meses en barrica - Viura
Finca Valdelagunde
19€
Verdejo
Cuarenta Vendimias
18€
Verdejo
José Pariente
23€
Verdejo
Quinta Apolonia
31€
Verdejo
Mara
19€
Godello
Louro do Bolo
30€
5 meses en barrica - Godello
Dr. Loosen (Mosel-Alemania)
22€
Riesling
Chateau Thieuley (Burdeos)
26€
3 meses en barrica – Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris y Sémillon
Oremus Mandolás - vino seco (Hungría)
29€
Furmint
Louís Moreau (Chablis-Borgoña)
35€
Chardonnay
La Moynerie (Pouilly Fumé-Loira)
38€
Sauvignon Blanc
Cuatro Pasos - Bierzo
17€
Mencía
Chivite las Fincas
21€
4 meses sobre sus propias lías – Garnacha y Tempranillo
Roselito – Ribera del Duero
21€
Tinto Fino, Albillo
Tío Pepe
4€
Sánchez Romate Amontillado NPU
4€
Torelló Brut Nature
29€ (21€ 1/2 botella )
Macabeo, Xarello y Parellada
Torelló Brut Rose
31€
Pinot, Noir y Garnacha
Gramona Imperial
36€
Xarel·lo, Macabeo, Chardonnay, Parellada
André Clouet (Grande Réserve – Grand Cru)
49€
Pinot Noir
Moet Chandon Brut
59€
Pinot Noir y Chardonnay
Moet Chandon Rosé
75€
Pinot Meunier y Chardonnay
Taittinger
72€ (45€ 1/2 botella)
Pinot Noir y Chardonnay
Bollinger
75€
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Egly Ouriet
75€
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Bruno Paillard
75€
Premiére Cuvée - Chardonnay, Pinot Meunier y Pinot Noir
Louis Roederer
85€
Pinot Noir, Chardonnay, Meunier